Traditionen Kampaniens:
Ein besonderer Geheimtipp in der Umgebung von Sorrent befindet sich in den Hügel über der romantischen Stadt. Die Kühe grasen glücklich in ihrem Paddok, der Hahn ist umgeben von seinen Hühner und schreit dies kraftvoll in die Welt hinaus. Die wahren Wachhunde des Hofes sind die Gänse, welche eifersüchtig ihr Revier verteidigen und geschäftig am Zaun entlang watscheln um die Neuankömmlinge zu begrüβen.
Die Kühe schauen mit großen Kulleraugen dem Treiben zu, sind aber hauptsächlich mit dem Wiederkäuen beschäftigt. Die Landschaft ist steil abfallend. Auf den Terrassen stehen die so genannten Agrumen: Zitronen-, Orangen- und Mandarinenbäume, sowie der Zedernbaum (Cedro), eine gigantische Zitronenart die man hier besonders schmackhaft findet.
Der Höhepunkt der Duftkomposition ist zur Zitronenblüte zu finden, die in diesem fruchtbaren Landstrich drei mal im Jahr stattfindet. An der Pergola, wachsen die Weinstöcke hoch. Natürlich brauchen diese auch Schutz vor der Hochsommersonne, deshalb hat man hier die Olivenbäume als Schattenspender gesetzt, welche außerdem das am Boden gezogene Biogemüse schützen. Sozusagen ein „Tutti frutti Garten“, wie die Rosi lachend erklärt.
Dieser Bauernhof wird liebevoll von einer Großfamilie betreut. “Mein Großvater hat hier nie was weggeworfen, alles wurde wieder verwendet!“ und so wird diese Tradition weitergeführt. Immer noch kann man die alte Ölmühle bewundern. – Heute wird jedoch das Olivenöl nach den rigorosen modernen Hygienevorschriften erzeugt. Was sich nicht geändert hat ist die Ernte, welche immer noch händisch durchgeführt wird. Es braucht viele fleißige Hände und eine Portion Idealismus um dieses kleine Gut zu führen und besonders eine Familie die zusammenhält!
Hier wird auch Vorort die Milch der Kühe verarbeitet. Das ganze Jahr, 365 Tage knetet die Bauerin Maria in der heißen Milch, welche mit einem Enzym versetzt ist. Kunstvoll kreiert sie Kränze, Kugeln und andere Formen dieses unbeschreiblich zarten Frischkäses – die Mozzarella. In der Umgebung von Sorrent würden sich die Wasserbüffel nicht wohl fühlen, so macht man hier die „Fior di Latte“ Mozzarella aus Kuhmilch. Ein ganz spezielles Nebenprodukt ist der Quark, auch Ricotta genannt. Der landesübliche Kuchen wird damit bereichert und… schlussendlich mit Limoncello veredelt.
Ab Oktober werden die Oliven gesammelt, gemahlen und später kalt gepresst. Die Jahrzehntelange Erfahrung der Erzeugung des Olivenöl garantiert, gemeinsam mit dem Gütesiegel eine einmalige Qualität.
Der Wein wird hier in der Genossenschaft hergestellt. Ein einfacher bouquetreicher Landwein, der die sonnige Süβe dieses behüteten Stücken Erde zum Ausdruck bringt. Weißer bzw. roter Wein wird serviert – das Wasser kommt aus der hauseigenen Frischwasserquelle, was in dieser Gegend sehr selten ist!) Stossen Sie mit ihrem Glas auf einen wunderbaren Urlaub an!
Das Aroma der Zitronen hier ist unglaublich! Nur das gelbe der Schale wird für die Produktion des Limoncello verwendet, die Frucht selbst für Marmeladen und erfrischenden Zitronensaft. Die Schalen werden in Alkohol eingelegt und später mit Zuckerwasser versetzt, so entsteht ein altes Hausmittel: Das Limoncello – ein Likör der Spitzenklasse! Sie stellen sich sicher die Zitrone ganz sauer vor – nein – hier ist die Zitrone süβ! Sie glauben es nicht…..dann kommen Sie und probieren sie selbst!
Besuchen sie den Bio – Bauernhof „La Sorgente“ – die Quelle gesunder und ursprünglicher Ernährung. Fühlen sie sich wie zu Hause und entdecken sie die italienische Hausmannskost! Ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis für Sie und ihre Familie! Kochkurs für Pizza! Vorführung der Mozzarellaherstellung, Imbisse von Hausmannskost, B & B, Direktvertrieb von Limoncello, Olivenoel, Landwein, Marmaladen, Honig, und mehr.
Buchen Sie direkt beim Biobauern: lasorgentesorrento@gmail.it (sie sprechen sehr gut deutsch!!!)
Walch Cecilia Barbara
